A pedidos: Cupcake de Bolo da Infância

Bolo da infância? Já fez a receita? Para quem ainda não conhece, vale um pulinho lá no post de 2010. Esse é o nosso bolo mesclado (e tão amado pela família) com cobertura de chocolate. A pedidos de amigos que já provaram, vamos mostrar como é feita a sua versão cupcake. Importante ressaltar que é uma criação da Sandra, nossa ajudante aqui de casa e excelente cozinheira.

A receita do bolo está bem completinha neste post aqui: 

http://destemperadinhos.blogspot.com/2010/06/bolo-da-infancia-qual-e-o-seu.html

Para fazer a sua versão cupcake, o primeiro passo é ter em casa uma forma apropriada. O segundo, é dobrar a receita da cobertura. O motivo é simples: na versão cupcake do Bolo da Infância a gente também usa a cobertura como recheio (uma delícia!).

Então mãos à obra. Siga a receita do post e, logo após, volte para cá. Primeiro, colocamos um pouco da massa de chocolate.

Logo depois, espalhamos pitadas de Nescau por cima da massa para que ela não se misture com a massa branca que vai por cima.

Depois do Nescau, colocamos uma pequena colher da cobertura-recheio (já fria).

 Por cima do recheio, uma camada da massa branca. 

Pronto, hora de dar uma voltinha no forno. Quando começar a dar aquele cheirinho indescritível pela casa, voilà. Bolinho quentinho, aí vamos nós.

Ops, antes de atacar o bolo, pegue uma faca e espalhe a cobertura que restou (não esqueça que é preciso dobrar a receita da cobertura) por cima dos bolinhos. E lá vão os lindinhos para uma festa inequecível de Gre-Nal. 

Dica infalível de nuggets caseiros do Marco Cavalheiro

Este post começou com um vídeo enviado por minha amiga Magali Moraes (via Sandra Gastal) ao Destemperadinhos. Eu publiquei o tal vídeo em nosso facebook. Bem, no vídeo o chef-apresentador Jamie Oliver mostra para as crianças americanas como são feitos os “idolatrados” nuggets. Nem preciso falar que as cenas são do tipo “nunca mais vou dar essa meleca para os meus filhos!”. Ainda bem que um amigão, o Marco Cavalheiro (do excelente blog www.buenosairesdreams.blogspot.com) mandou uma receita querida e nutritiva para substituir os “nuggets eca” por outros caseiros e nutritivos. Segue a receita que o ele enviou carinhosamente para a gente e que fiz passo a passo. Valeu, Marco!

Dica infalível de nuggets caseiros do Marco Cavalheiro

Eu faço esses nuggets pelo menos uma vez por semana. Geralmente peito de frango em tirinhas ou cubos não muito grandes. A idéia é fazer uma mistura com iogurte natural e temperos de sua preferência como sal, pimenta, curry, açafrão, ervas frescas, etc. Quanto mais tempo deixar na mistura, mais macio e saboroso fica o frango.

(Marco, lá em casa a gente colocou sal, ervas, suco de laranja e iogurte natural.)

Depois, eu faço a mistura da aveia de flocos grossos. É possível acrescentar também raspas de limão ou até mesmo um pouquinho de parmesão ralado. (Oi, Marco...a gente colocou o parmesão ralado e a-do-ra-mos!)

Então é só empanar os cubinhos nesta mistura, deixando-os bem cobertos. Em uma forma antiaderente leve ao forno pré-aquecido até ficar dourado. Eu faço sempre várias versões diferentes e todas ficam ótimas. É uma receita prática, pois você escolhe os ingredientes de qualidade e o resultado agrada as crianças! Eu não sigo um passo a passo, sigo mais o meu instinto. Por isso, não sei dar as quantidades ou tempos exatos. Mas o divertido da cozinha é justamente esses laboratórios e experiências. Meu sobrinho adora. E eu fico feliz de saber que ele não come porcarias industrializadas. Abração, e espero que dê certo!

No final, escrevi para o Marco contando que ficou uma delícia. Porém, os nossos nuggets tinham grudado muito na forma. Pois bem, ele reforçou que é preciso uma boa forma antiaderente, um pouco de azeite de oliva ou até mesmo usar um papel vegetal.

Sobre o sabor...é claro que minha filha estranhou um pouco. Eu acabei comendo muito mais do que ela (aliás, eu amei!). Rolou até um ketchup para acompanhar (difícil ser 100% saudável)

Sejamos sinceros: uma criança não vai trocar os "nuggets eca" por um nuggets caseiro do dia para noite. Tem que ir acostumando, brincando, testando novos temperos. Pelo menos, desde que publiquei o vídeo no face, nunca mais os nuggets industrializados entraram em nossa casa (já basta a presença maciça deles nos buffets das casas de festas). Valeu pela receita, Marco!  

Organic Baby: saúde à mesa

Uns dias atrás eu recebi um e-mail de uma amiga dos tempos de colégio, a Aline. Ela e o marido, o Chef Cesar Sperotto, estavam realizando um sonho: a Organic Baby. Pois bem, a incansável dupla foi atrás dos melhores fornecedores de alimentos orgânicos da região, pesquisou muito bem o mercado (necessidades e carências) e... shazam! Alô, pais, avós e toda a turma que cuida dos pimpolhos em Porto Alegre, agora tem papinhas e comidinhas 100% orgânicas e frescas à disposição (sem lactose, sem sal e  sem agrotóxicos). Fui conferir de perto, e direto da fábrica, essa novidade. E eu até poderia ter feito o pedido pelo site ou por telefone, mas pensei: “puxa, quem monta uma empresa com uma causa tão nobre como esta merece mesmo é um abraço ao vivo e a cores.” Assim, cá estamos...eu e a Aline na porta de entrada da Organic.

Além de serem os "pais" desta ideia cheia de saúde, a Aline e o Cesar também são pais de uma linda pitoca, a Liz. Dá só uma olhadinha que família linda aqui. Mas voltando à fantástica fábrica de papinhas orgânicas,...

... segurança alimentar por lá é coisa seríssima (ufa!). Assim, não pude entrar aqui, ali e acolá, apenas observei a produção pelo lado de fora dos vidros.

Conheci a Nicole, a engenheira de alimentos, e a Denise, a nutricionista. Curiosidade: a Denise escreve o blog Prematuridade! Gente, e por onde anda o chefinho? Que pena, o Cesar estava alimentando os seus conhecimentos num curso em São Paulo. Ops, pausa para uma degustação do purê de brócolis com batata-doce mais feliz desse mundo (comidinha a partir de 9 meses – e eu tenho trinta e muitos), uma gostosura.

Bem, hora de comprar as papinhas e experimentar mais tarde em casa. Levei para o nosso final de semana um caldinho de feijão preto e outro vermelho, um arroz integral e quinua, uma polenta com molho à bolonhesa e um spaghetti com molho de tomate e manjericão. Já em casa, as comidinhas ficaram lindas na prateleira da minha geladeira.

Os meus filhos não são mais bebês, e já se habituaram com sal e temperos mais fortes em seus pratos. Assim, eu não tinha muitas esperanças de que eles fossem amar algo tão nutritivamente correto. Provei junto com a Cata a polenta e até acrescentamos um queijo ralado na hora, hummm...excelente.

Agora, a vez do Matias: caldo de feijão com o complemento de arroz integral com quinua. Adoramos o caldinho, mas o Matias estranhou o pouco tempero do arroz (que para os bebês é na medida certa).

Pratos limpos aprovaram a refeição dos sortudos bebês de Porto Alegre que agora contam com a cozinha da Organic Baby.

Essas cinco papinhas custaram R$ 27.  Porém, quem saiu lucrando com a visita à Organic Baby foram os convidados PP do nosso aniver de terça (1 aninho do Destemperadinhos no DaDo Kids do Praia de Belas, lembram?). Além das comidinhas deliciosas do novo cardápio de festas da equipe da Dado Bier, teremos também a presença de papinhas de frutas frescas da Organic Baby para a turminha do colo e do carrinho. Humm... essa festa promete! Valeu, Aline e Cesar!

ORGANIC BABY

Fernando Cortez, 275

Porto Alegre, RS - Brasil

Delivery (somente para POA): (51) 33 42 1212

www.organicbaby.com.br

Facebook Organic Baby

Miau da Cabral – o espetinho uau!

Em outubro do ano passado, revelei uma disputa caseira sobre o melhor churrasquinho de Porto Alegre. O voto do Mojo era para o Moretti e o meu, para o Miau da Cabral. As crianças, por enquanto, ainda não têm idade para votar. E demorou, mas fui com a tchurma degustar um espetinho desta esquina (sem o Mojo). Ah, quem me apresentou esta iguaria foi a minha amiga Daniella Ferreira no ano de mil novecentos e lá vai pedrada.

Já deu para perceber que a simplicidade reina por lá. Uma família comanda tudo: tem filha no caixa, tia nos espetos, mãe cuidando da casa, etc. Dá para sentir que tem um toque feminino até nos cortes precisos das carnes ou no capricho do tempero do churrasquinho. Tudo feito na hora e delicioso.

O público é variado. Tem desde o pessoal que vai para beber (já fui desse time!) até famílias com crianças (tô aqui, agora!).

O Matias aprovou. Sentou e mandou ver uns três espetinhos. A Catarina não é muito de churrasco (nem parece gaúcha, tchê).

Pedi dois queijos coalhos, dois xixos (o meu predileto e o de toda a torcida do flamengo, mas são apimentados para as crianças), duas picanhas e corações. 

Quem curte pimenta pode ir fundo nesta caixinha.

Pois então, esse foi o nosso jantar no dia mais quente dessas férias de julho. E este dia abaixo, bem, esta foto é de outros carnavais, outro momento especial por lá com amigos. 

O Miau é gostoso até com gotas de chuva no tempero do espetinho...

Fiquei uns vinte minutinhos com as crianças e paguei R$ 40. Tem muita gente que eu conheço que passa no Miau e manda embrulhar os espetinhos para levar para casa. É uma mão na roda, e bom demais. Ah, saudades do verão (e desse pessoal aí da chuva!).

MIAU DA CABRAL

Rua Cabral, 277

Bairro Rio Branco – Porto Alegre / RS

Tel: 3333 1956

Horário: 17 /0h (fecha aos domingos)

Férias de julho – parte 2, chuva X sol em Porto Alegre

Para muita gente, férias de julho não é sinônimo de grandes viagens. Tem família que precisa se virar em mil com as crianças dentro de casa e os pais trabalhando. Haja programação, babá fazendo hora extra e avós dando aquela mão. É para estes pais que separei algumas brincadeiras e receitas, além de boas food experiences with kids, é claro. 

Redenção 

Faça chuva ou faça sol, boas férias, galerinha!

Férias de julho com chuva X sol em Porto Alegre:

• chuva com Bolo da Infância no meio da tarde;
• sol com final de semana no El Paradiso em Morro Reuter; 
• chuva para dormir mais e comer panqueca americana no café da manhã;
• sol para passear na feira e no parquinho da Redenção;
• chuva para comer brigadeiro de colher feito em casa ou do Ateliê de Brigadeiro;
• sol para um sorvete na Torta de Sorvete ou na Arte Freddo;
• chuva para brincar em casa com as ideias do blog Kidsindoor;
• sol para um final de semana no Zoo de Gramado;
• chuva para uma volta no shopping (tem Pequeno Príncipe no Iguatemi, Maluquinho por Arte no Barrra);
• sol para visitar o Mercado Público;
• chuva e frio para tomar chocolate quente;
• sol para brincar de panelinha e fazer um bom hambúrguer caseiro;
• chuva para ficar em casa e encomendar conchiglioni da Pastifício Italiano;
• sol para ir no Parcão e depois curtir uma oficina na Lezanfan;
• chuva para ir ao teatro ou comer pipoca no cinema (tem Carros 2!);
• sol para uma volta na zona Sul e no Museu Iberê;
• chuva para seguir a receita abaixo e aproveitar as férias do jeito que for!

 Bolinho de Férias e Chuva

-1 ovo 

- 2 colheres de sopa de açúcar

-1 xícara de farinha

-3/4 de xícara de leite

-1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

-açúcar e canela para polvilhar

-óleo para fritar

opcional: 1 banana amassada e uma gota de essência de baunilha.

Bata o ovo com o açúcar e acrescente os outros ingredientes misturando bem. 

Esquente o óleo em um frigideira alta, em fogo sempre baixo. Com a ajuda de uma colher pequena, coloque as porções para fritar...

... e vire-as quando estiverem douradas. 

Retire o excesso de gordura com um papel toalha e polvilhe os bolinhos com açúcar e canela (também utilizamos o açúcar de confeiteiro). 

Eu comi a minha porção com café preto.

Já alguém, foi de pijama, feliz da vida, aproveitar esta raridade aqui em casa (férias pode tudo, certo?).

Mas o melhor acompanhamento para os bolinhos (além da chuva) é uma turma de amigos. 

Bistrô das Amigas Parte II: as receitas de hambúrguer e brigadeiro

Acho que um dia voltaremos às origens. Teremos festas com aquela receita de bolo do caderno da avó, aquele molho de cachorrinho da cozinheira da casa e, por fim, uma decoração feita com a participação da família. Nada contra casa de festas, adoro várias delas. Mas concordam que é o máximo ser recebido com algo que a própria pessoa ou família preparou? Pois bem, chega de blá, blá blá. Tudo isso para contar que preparamos quase tudo na festa “ Bistrô das Amigas”. Neste post, a Chefinha Sandra dá a receita do seu bife sem segredos de hambúrguer. E, logo em seguida, eu conto como é fácil e gostoso ler todo “ O Livro do Brigadeiro” e sair correndo ao encontro das panelas para preparar um belo brigadeiro de colher.

Ingredientes HAMBÚRGUER

1/ 2 quilo de carne moída (fizemos uma receita com picanha e outra com guisado)

1 cebola bem picadinha

1 ovo

1 xícara de farinha de rosca

2 dentes de alho amassados e misturados com sal

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

um pouco de azeite

tempero verde picado

Modo de preparo: misture tudo e amasse bolinhas com a mão, ...

...cortando-as, com a ajuda de uma xícara, no formato redondo do hambúrguer. 

Coloque para grelhar numa frigideira, churrasqueira ou em uma grelha elétrica. 

Quando estiver quase pronto, coloque o queijo por cima para derreter.

Abra a felicidade!

Ingredientes para o BRIGADEIRO DE COLHER

2 latas de leite condensado

8 colheres de chocolate em pó (eu fiz com o Nestle)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Mexa sempre com carinho até o braço doer. Quando desgrudar do fundo da panela, tá pronto. Sirva em potinhos coloridos, copinhos da coleção de panelinhas da sua filha ou xícaras de cafezinho. E leia o livro da Juliana Motter que é uma graça. Eu sonho com uma das bailarinas (pratos de dois ou mais andares) que ela vende na Maria Brigadeiro de São Paulo. Aliás, sonho com um post por lá. Nhamy.